7月～8月レッスン
＜酵母について＞
レギュラーレッスンで使用する酵母は
「セミドライイースト」
「白神こだま酵母」
「おまかせ」
からのご選択となります
お申し込み時にお選びください。
※ハードブレッド等一部のメニューは
酵母指定のためご選択ができません
①「ハンドゼンメル」
（手折り成形によるカイザーゼンメル）
難易度★★★☆
生地のタイプ：リーン
オーストリア発祥の食事パン「カイザーゼンメル」
特徴である表面の王冠模様をつけるためには通常カイザースタンプと呼ばれる道具が使われますが、今回挑戦いただくのは手折り成形で王冠模様を作っていく「ハンドゼンメル」
レッスンでは練習生地やタオルなどで手折り感覚を反復練習していただき本番に挑んでいただきます
軽くリーンな食感に焼き上がるこのゼンメルは朝食パンの定番で、シンプルに味わうのはもちろん具材をサンドしていただくのもおすすめです
（有機ショートニング使用）
◆焼き上がり個数
7個
◆使用酵母
⓵セミドライイースト
⓶白神こだま酵母
⓷おまかせ
からご選択
◆レッスン時間 約3.5～4時間
◆レッスン代 5,500円
②「リュスティックバトン」
難易度★★☆☆
生地のタイプ：低温長時間発酵ハード生地
リュスティック生地をバトン状（棒状）に成形したリュスティックバトン
ねじって焼成するのでクラムはもっちりクラストはカリッと食感、ベーコンの塩味と旬の枝豆がアクセントとなって軽食やお酒のおつまみにもぴったり
低温長時間発酵法で仕込んだ生地を使用するため一次発酵後からの作業となります
(乳脂肪不使用）
◆お持ち帰り個数
枝豆ベーコン×4本
◆レッスン時間 約3.5時間
◆レッスン代 6,000円
◆7月スケジュール（各日11:00～）
4日(土)
8日(水)
11日(土)
14日(火)
23日(木)
25日(土)
27日(月)
30日(木)
◆8月スケジュール（各日11:00～）
1日(土)
5日(水)
8日(土)
15日(土)
22日(土)
25日(火)
27日(木)
29日(土)